Kanelsnegle!!!!!!!

I går gik jeg så i gang i køkkenet, og resultatet blev til kanelsnegle og hjemmelavet bounty (sidste nævnte kommer på et andet tidspunkt)

Jeg elsker kanelsnegle, jo mere snasket og fedtet de er, jo bedre. Ulækkert men sandt.

Jeg er meget inspireret af madbanditten i min bagning, da hun har formået at lave mange lækre opskrifter om til en mel/sukker fri udgave.
Hvis I ikke allerede har været forbi hendes blog, så gør jer en stor tjeneste og gør det. Her kan I også blive meget klogere på livstil LCHF, som jeg har taget til mig på bedst mulig vis.

Da jeg så en dag faldt over Janes (madbanditten) version af snaskede syndige kanelsnegle uden korn og sukker, ja så blev de straks tilføjet til min to do liste.

Jeg ændrede et par ingredienser i forhold til hvad jeg havde i skabene.

Min opskrift til omkring 20-25 små snegle
5 æg (4 æg + 1 blomme til dejen og 1 hvide til pensling)
1 spsk sukrin
1 spsk Sukrin Gold
50 g smeltet smør
1 dl fromaige frais 0,2 %
En halv tsk kanel
4 spsk Husk/FiberHusk (Jeg brugte den grønne pakke)
1½ del kokosmel (den fiberrige)
2 tsk bagepulver

Fyld
80 g blødt smør
1-2 spsk kanel
1-2 spsk Sukrin Gold

Pisk æg, sukrin og sukrin gold sammen. Tilsæt fromaige frais og det smeltede smør og pisk igen. Bland kanel, Husk, Kokosmel og bagepulver i og lad dejen hvile i 10 min. I løber af de 10 minutter, suger fibrene fra loppefrøskallerne og kokosfibrene væsken til sig, så du får en dej, der næsten er til at håndtere med fingrene.

Mens dejen står i de 10 min, bland fyldet med fingerne, til smørret ikke længere ses.

Udfordringen er så når kanelsneglene skal rulles. Jeg delte min dej i to og rullede den ene del flad med en kagerulle mellem to stykker bagepapir. Fjernede forsigtigt det øverste bagepapir og smurte halvdelen af fyldet på med fingrene.

Det er lidt svært da dejen er meget klistret men det lykkes. Rul dejen forsigtigt, samtidig med at du fjerne bagepapiret. Dejen klistrede til bagepapiret, men brug fingerne hvis det er, og sæt dejen sammen igen hvis den går i stykker. Til sidst havde jeg en lille fin rulle.

Skær stykker af rullen og ligge dem over på en bageplade. Pres dem flade og pensle dem med æggehviden fra det ene æg. De skal have 12-15 min i ovnen ved 175 grader.

Derefter gentog jeg det samme med den anden halvdel af dejen.

De ligner nok ikke bagerens snegle, men de smager himmelsk!
Velbekommen og glædelig søndag :-)

Jeg glemte i mit forrige blog indlæg at introducere jer for Sukrin Gold. Dette sødemiddel er den nye i sukrin klassen. Sukrin Gold minder meget om brun farin, og kan derfor nemt erstatte det i opskrifter. Samtidig kan man erstatte kokossukker med Sukrin Gold for at få en mere low carb bagning. Kan købes hos viivaa.dk

Billedet er taget fra viivaa.dk